Стейки из красной рыбы и сырники с оригинальным соусом за два часа – такое задание получили финалистки конкурса шеф-поваров производственных столовых «Норникеля» ООО «ПроСервис Таймыр» и iFCM Group в Норильске. По итогам слепой дегустации лучшей жюри признало Марию Алтухову из столовой № 32 рудника «Таймырский». Конкурс провели в рамках бренд-программы корпоративного питания «По вкусу!», на съёмках побывали корреспонденты «Северного города».
На первом этапе 14 поваров от двух подрядных организаций – «ПроСервис Таймыр» и iFCM Group – демонстрировали теоретические и практические знания. В результате отбора жюри выделило тройку фаворитов, которыми стали Гульфия Кызылбаева, Оксана Костюк и Мария Алтухова.
Участницам финала предстояло успеть за два часа приготовить в произвольном исполнении стейки красной рыбы и сырники с оригинальным соусом. Под прицелами камер и софитов девушкам было необходимо сосредоточиться на технологическом процессе, за соблюдение которого отвечал Александр Скибин, а также показать свою оригинальность и мастерство.
Повара использовали не только стандартные продукты, но и «диковинные» компоненты: имбирное пюре, песто, сладкий чили, шпинат и различные специи, разнообразившие вкус итоговых блюд и поднявшие их на уровень ресторанной подачи.
Шеф-повара производственных столовых в очередной раз доказали то, что приготовление повседневной пищи в производственных столовых требует большого мастерства и высокой квалификации.
«Этот конкурс и участие в нём – очень интересный опыт. Он даёт мотивацию и стимул для работы, помогает увидеть, как работают соперники. Я считаю, что каждый день нужно развиваться и учиться новому, а, участвуя в конкурсе с лучшими кандидатами, можно получать новые знания и обмениваться практикой», – рассказала Мария Алтухова, победительница конкурса.
В слепой дегустации приняли участие шесть членов жюри – Владимир Четвертиновский, заместитель директора Заполярного филиала «Норникеля» — руководитель аппарата директора; Матвей Курманин, руководитель направления питания департамента управления делами «Норникеля»; Оксана Великая, начальник управления хозяйственной деятельности Заполярного филиала; Александр Скибин, шеф-повар ресторана «Полярная звезда», победитель регионального этапа Всероссийского конкурса «Лучший по профессии», входит в пятёрку лучших шеф-поваров страны по версии Министерства труда РФ; Маргарита Колбина и Марк Мартин, представители подрядных организаций ООО «ПроСервис Таймыр» и iFCM Group.
«Нам необходимо поднимать уровень нашего питания на производственных площадках и уровень, который мы предоставляем в подразделениях столовых, чтобы операторы питания всегда развивались, поднимали свой уровень. Это такая работа, в которой нет завершения и можно развиваться и достигать чего-то масштабного. Мы и дальше будем проводить интересные мероприятия в рамках бренд-программы корпоративного питания «По вкусу», потому что здоровое питание – это наши здоровые сотрудники и их настроение», – отметил Владимир Четвертиновский.
Члены жюри оценивали готовые блюда по вкусу, подаче, аромату, текстуре и сочетанию ингредиентов, а в результате призовые места распределились следующим образом:
- Оксана Костюк – 3-е место, столовая № 15 Медный завод, сертификат на 50 тысяч рублей и микроволновая печь;
- Гульфия Кызылбаева – 2-е место, столовая № 28 рудник «Комсомольский» сертификат на 70 тысяч рублей и аэрогриль;
- Мария Алтухова – 1-е место, столовая № 32 рудник «Таймырский». сертификат на 100 тысяч рублей и флагманская модель кофемашины.
Помимо перечисленных призов они получили памятные «кубки» в виде бронзового, серебряного и золотого шеф-ножей.
Не обошлось и без приза зрительских симпатий, который достался Дмитрию Маринке. Один из спонсоров, «N Travel», вручил ему сертификат на перелёт в любую точку мира.
Ведущий телепроекта «По вкусу!» – Зайцев Антон, который знаком нашим зрителям по гастро-шоу «Около Еды»
Посмотреть, битву шеф-поваров производственных столовых, можно на интернет ресурсах «Северного города».
Следить за новостями также удобно в совместном канале «Северного города» и «Таймырского телеграфа» в мессенджере MAКС. Подписывайтесь, чтобы всегда оставаться в курсе событий.
