Любители «тихой охоты» ценят не только грибные блюда, но и сам процесс сбора — как способ побыть наедине с природой. Однако грибы могут быть небезопасны, и специалисты Роспотребнадзора Красноярского края в МАКСе напомнили о важных правилах.
Несмотря на богатый состав – витамины A, C, группы B, D, PP, минералы, – грибы содержат хитин, который плохо усваивается организмом. Именно поэтому их не рекомендуют детям до 10 лет и людям с проблемами ЖКТ.
Для безопасного сбора стоит выходить в лес утром и брать с собой корзинку, нож, воду, заряженный телефон и плащ. Важно выбирать места вдали от дорог и промзон, поскольку грибы впитывают тяжёлые металлы.
Главное правило – «не уверен – не бери». Старые и сомнительные грибы лучше не собирать. Дома грибы нужно переработать в день сбора. Для удаления насекомых их замачивают в солёной воде, а перед приготовлением обязательно проводят двухэтапную варку. При консервации важно строго соблюдать рецептуру и хранить заготовки в холоде – иначе есть риск подхватить ботулизм.
При появлении недомогания после употребления грибов следует немедленно обратиться к врачу.
Ранее ученые Сибирского федерального университета рассказали о преимуществах арктических дикоросов.
Следить за новостями также удобно в совместном канале «Северного города» и «Таймырского телеграфа» в мессенджере MAКС. Подписывайтесь, чтобы всегда оставаться в курсе событий.
