Моцарелла – один из самых популярных сыров, и чтобы покупка точно порадовала, стоит учесть несколько моментов. Специалисты Управления Роспотребнадзора по Красноярскому краю в мессенджере MAКС 7 октября рассказали: чтобы не столкнуться с суррогатом, избегайте продуктов, в которых есть сухое молоко, лимонная кислота, растительные жиры, консерванты или красители.
Умеренное употребление этого сыра – около 50 граммов в день – позволяет получить целый набор ценных веществ: калий, холин, витамин B10 и полезные жиры. Кстати, благодаря такому составу моцарелла может способствовать ускорению обмена веществ, что иногда учитывают при планировании рациона для снижения веса.
Важный нюанс с солью: в самой сырной массе её быть не должно – соль допустима только в рассоле, в котором сыр продаётся.
Упаковка тоже имеет значение. Полиэтилен – не лучший выбор: он создаёт «парниковый эффект», из-за чего в сыре быстрее размножаются бактерии. Ищите другие варианты упаковки.
У хорошей моцареллы цвет однородный – от белоснежного до светло-жёлтого. Сероватый оттенок может сигнализировать о том, что в производстве использовали пальмовое масло. Настоящий сыр слоистый, он тянется, но не рвётся. Если сделать разрез, можно заметить капельки жидкости, а при лёгком сжатии выделится молочный сок – это верный признак свежести.
После того как вы открыли упаковку, важно не дать сыру заветриться: храните его в рассоле. Перелейте в стеклянную или пластиковую ёмкость, железная не подойдёт. И помните: даже в рассоле срок хранения ограничен – примерно 2–3 дня. Так что не стоит брать большую упаковку, если вы не планируете съесть сыр сразу.
Ранее «Северный город» публиковал интервью с поваром Александром Скибиным.
Следить за новостями также удобно в совместном канале «Северного города» и «Таймырского телеграфа» в мессенджере MAКС. Подписывайтесь, чтобы всегда оставаться в курсе событий.
