Грибы, выросшие вдоль крупных автотрасс, накапливают свинец, кадмий и другие опасные соединения, поэтому собирать их не стоит. Об этом сообщил РИА Новости кандидат биологических наук, член общественного совета Росприроднадзора Дмитрий Фёдоров.
По словам эксперта, грибница работает как природный фильтр: она впитывает вредные вещества из почвы, воды и воздуха. В радиусе 500–1000 метров от крупных трасс земля насыщена тяжёлыми металлами, и всё это оказывается внутри плодового тела гриба.
Время года при этом решающей роли не играет — важно именно место сбора. Разные виды грибов, отметил биолог, по-своему накапливают химические элементы: белые активно удерживают кадмий, грузди – кальций, а сморчки – титан.
Снизить концентрацию вредных веществ можно, но только соблюдая технологию. Замачивание на 8 часов уменьшает содержание металлов в 1,2–2,3 раза, последующая варка в течение 20 минут снижает их количество ещё на 60–80%. Воду при замачивании нужно менять каждые 2–3 часа, а отвар после варки — обязательно сливать.
Держать грибы в воде дольше 8 часов нельзя: клеточная структура разрушается, и токсины могут снова впитаться в ткани.
Ранее «Северный город» рассказывал, что названы сроки сбора дикоросов.
Следить за новостями также удобно в совместном канале «Северного города» и «Таймырского телеграфа» в мессенджере МАКС. Подписывайтесь, чтобы всегда оставаться в курсе событий.
