#НОРИЛЬСК. «Северный город» – Специалисты Института торговли и сферы услуг Сибирского федерального университета (СФУ) представили результаты многолетнего исследования, посвященного пользе диких плодов, ягод и грибов, растущих в Арктической зоне России.
Согласно результатам работы, плоды и ягоды из северных лесов и тундры на порядок превосходят южные сорта по содержанию витамина С, β-каротина, пищевых волокон (пектина) и минеральных веществ – селена, железа и цинка.
Как рассказала Галина Первышина, профессор ИТиСУ СФУ, специалисты исследовали химический состав и пищевую ценность растительного сырья Арктической зоны Красноярского края.
«Очевидно, что наибольшее хозяйственное значение имеют брусни
ка, черника, голубика, клюква, морошка, черная и красная смородина, черемуха. Достаточно высокой пищевой и витаминной ценностью обладают плоды рябины обыкновенной или рябины сибирской, и, конечно, нельзя забывать о грибах – белых и лисичках. Ввиду большего содержания полезных веществ все перечисленное гораздо полезнее, чем их «сородичи», выросшие на юге края», – отметила она.
По мнению ученых, одно из основных преимуществ дикоросов Арктики – их исключительно природное происхождение и произрастание на экологически чистых территориях.
«К сожалению, в данный момент нет выстроенной системы менеджмента в цепочке сбора, глубокой переработки и пунктов реализации дикоросов. Мы предложим рекомендации для правительства края, чтобы заполнить эти лакуны и упростить путь полезнейших дикоросов на столы жителей Красноярского края и других регионов России», – подчеркнула Галина Первышина.
Ранее «Северный город» рассказывал о том, что в Красноярском крае появился новый торговый бренд – под логотипом SIBERIA organic реализуют дикоросы и органическую продукцию; в Красноярском крае издали новую Красную книгу растений и животных – в двух томах размещены очерки о 152 редких видах животных и 647 видах растений и грибов; продукция с сибирским колоритом из Красноярья покорила Ближний Восток – в 2022 году в крае заготовили и переработали около 360 тонн ягод, грибов, орехов и трав.
Больше новостей читайте на совместном канале «Северного города» и «Таймырского телеграфа» в Telegram.
