#НОРИЛЬСК. «Северный город» – Кофе и чай, особенно крепко заваренные, содержат танины – особые вещества, которые буквально «связывают» железо, не позволяя ему усвоиться, рассказала Наталия Тананакина, врач-эндокринолог АО «Медицина» (клиника академика Ройтберга).
Как отметила Наталья Тананакина, особенно вредно пить чай непосредственно во время еды или сразу после нее. Более того, влияние напитков на усвоение железа зависит от его формы.
«Железо из мяса (гемовое) страдает меньше, а вот растительное (негемовое) железо, которым богаты бобовые, гречка и шпинат, может усваиваться на 50–70 процентов хуже, если запивать эти продукты чаем. Это особенно важно учитывать вегетарианцам и людям с предрасположенностью к анемии», – подчеркивает врач, ее слова приводит «Газета.ру».
Кстати, кофе действует аналогично благодаря схожему составу.
«Какао и горячий шоколад содержат теобромин, который также мешает усвоению этого важного микроэлемента, – отмечает Наталья Тананакина. – Даже безобидные на первый взгляд газированные напитки с фосфорной кислотой могут нарушать минеральный обмен».
Особый разговор о молочных продуктах. Кальций из молока, йогуртов или сыра создает дополнительный барьер для усвоения железа, поэтому диетологи не рекомендуют сочетать их с мясными или растительными источниками этого минерала в одном приеме пищи. Но не все так плохо…
«Чтобы не отказываться от любимых напитков, нужно соблюдать временной интервал, – советует доктор. – Пейте чай и кофе минимум за 30–40 минут до еды или через 1,5–2 часа после. А чтобы улучшить усвоение железа, сочетайте железосодержащие продукты с витамином C: свежими овощами, цитрусовыми или ягодами».
Ранее «Северный город» рассказывал о том, что острая пища уничтожает паразитов и улучшает пищеварение.
Больше новостей читайте на совместном канале «Северного города» и «Таймырского телеграфа» в Telegram.
