#НОРИЛЬСК. «Северный город» — Замораживание — удобный метод длительного хранения продуктов. С его помощью можно сохранить ягоды, сезонные овощи и полуфабрикаты. Однако для того, чтобы продукты сохраняли свои вкусовые качества и внешний вид, необходимо правильно их замораживать.
Срок хранения продуктов в морозильной камере варьируется в зависимости от их типа и в среднем составляет:
— для хлеба – 1 месяц;
— для овощей – 1 год;
— для фруктов – от 8 до 12 месяцев;
— бобовые хранятся в морозилке до трех месяцев;
— для рыбы: жирной, например, лосося или скумбрии — 3 месяца, нежирной — 6 месяцев;
— для мяса: свинина может храниться до двух месяцев, мясной фарш и баранина — 3 месяца, говядину можно замораживать до 9 месяцев;
— для курицы и индейки – 3 месяца.
Отдельная обработка перед замораживанием необходима овощам и фруктам. Перед замораживанием овощи лучше немного отварить. Большинство овощей, таких как цветная капуста, брокколи, краснокочанная капуста, свекла, кабачки и баклажаны, отлично подходят для замораживания.
Продукты с высоким содержанием влаги, например, салат, помидоры и огурцы, не рекомендуется замораживать. Тем не менее, перетертые помидоры можно заморозить. Фрукты перед заморозкой лучше нарезать на кусочки. Бананы следует замораживать без кожуры, а у груш и яблок необходимо удалить сердцевину. Виноград и другие ягоды можно замораживать целиком, пишут на сайте Роспотребнадзора
Также важна правильная упаковка продуктов перед заморозкой. Она помогает сохранить качество и избежать повторного замораживания. Мясо и птицу можно замораживать в оригинальной упаковке, но лучше дополнительно упаковать их для защиты от воздуха. Вакуумная упаковка — оптимальный вариант. Если такой возможности нет, используйте дополнительные пакеты.
Температура в морозильной камере должна быть не выше минус 18 градусов. Если морозильная камера не поддерживает эту температуру или дверца холодильника часто открывается, ее следует использовать только для кратковременного хранения продуктов. Для длительного хранения подойдет отдельная морозильная камера.
Оттаивают продукты из морозилки лучше всего в холодильнике, так как при этом сохраняют больше витаминов. Однако качество пищи может снизиться из-за потери влаги. Приготовленные продукты, которые были ранее заморожены, также можно безопасно повторно отправить в морозилку. Но не рекомендуется замораживать продукты, которые находились вне холодильника более двух часов.
Ранее «Северный город» писал, как не отравиться новогодними салатами.
Больше новостей читайте на совместном канале «Северного города» и «Таймырского телеграфа» в Telegram.
