#НОРИЛЬСК. «Северный город» — Морковь — овощ с многовековой историей: людям она известна уже более четырёх тысяч лет. Сегодня это популярный продукт, который ценят за полезные свойства и невысокую калорийность — всего 35 ккал на 100 граммов.
При этом на 87% морковь состоит из воды, рассказали в красноярском Роспотребнадзоре. Главная особенность моркови — её яркий оранжевый цвет из-за высокого содержания бета-каротина. В организме это вещество преобразуется в витамин А — он играет важную роль в поддержании здоровья глаз и укреплении иммунитета.
Морковь содержит также витамины В, К и С, калий, марганец и клетчатку. Калий поддерживает работу сердечно-сосудистой системы, марганец участвует в обменных процессах, а клетчатка благотворно влияет на пищеварение.
Интересно, что способ приготовления влияет на усвоение полезных веществ. При термической обработке клеточные мембраны моркови размягчаются — благодаря этому бета-каротин усваивается легче. К тому же в отварной моркови становится меньше грубых растительных волокон, и она лучше переваривается.
Однако есть нюанс: у варёной моркови гликемический индекс выше, чем у сырой. Это значит, что после её употребления уровень сахара в крови может повыситься заметнее, чем после порции сырого овоща.
Поэтому людям, которые следят за гликемической нагрузкой рациона или имеют особенности обмена веществ, стоит учитывать этот факт при планировании меню.
Ранее «Северный город» писал о том, чем грозит частое употребление снеков.
Следить за новостями также удобно в совместном канале «Северного города» и «Таймырского телеграфа» в мессенджере MAX. Подписывайтесь, чтобы всегда оставаться в курсе событий.
