#НОРИЛЬСК. «Северный город» – Чтобы не только не поправиться при употреблении картофеля и макарон, но и сделать эти продукты полезными составляющими рациона, нужно правильно их приготовить, рассказала нутрициолог Мила Масленникова.
«Есть такое понятие: устойчивый крахмал, или резистентный. Это углевод, который служит пищей для полезных бактерий в толстом кишечнике. То есть фактически обладает свойствами клетчатки, поддерживая здоровый микробиом в кишечнике. Таким свойством обладают не только макароны из твердых сортов пшеницы и цельнозерновые, картофель, но и зеленые, то есть незрелые бананы, рис, овес, фасоль, чечевица. Однако, чтобы крахмал был действительно резистентным, его нужно приготовить особым способом», – отметила эксперт, цитирует РИА Новости.
По словам нутрициолога, для сохранения этого свойства крахмала макароны нужно готовить al dente (сваренными не до полной мягкости, остающимися слегка твердыми при укусе), а картофель употреблять в охлажденном виде.
Ранее «Северный город» рассказывал, что макароны по-флотски с северным колоритом были приготовлены на арктическом экспрессе.
Больше новостей читайте на совместном канале «Северного города» и «Таймырского телеграфа» в Telegram.
