#НОРИЛЬСК. «Северный город» – Агентство развития Норильска и Сибирский федеральный университет подписали соглашение о сотрудничестве для развития индустрии гостеприимства в городе. Напомню, совместная работа началась еще весной этого года с бизнес-миссии в Красноярск. Тогда норильские рестораторы посетили институт гастрономии СФУ и познакомились с работой топовых заведений Bellini Group. А минувшим летом представители этого крупнейшего ресторанного холдинга Красноярья приехали в наш город. Оценили уровень общепита, определили болевые точки и предложили механизмы решения проблем. Как будет построена работа дальше?
У Норильска появится стратегия развития системы общепита, которая изменит принципы организации питания в школах и садах, систему подготовки для кафе и ресторанов на базе Норильского техникума промтехнологий, сервиса и СФУ, а необходимые в этой сфере профессии планируют популяризировать. Скорее всего, уже в октябре 20 владельцев и управляющих норильскими кафе и ресторанами начнут изучать на базе института гастрономии Сибирского федерального университета в очно-заочном формате основы бережливого производства, тонкости ресторанного менеджмента и маркетинговые стратегии в ресторанном бизнесе. Образовательный трек рассчитан на несколько месяцев, а после планируют организовать курсы повышения квалификации для шеф-поваров норильских заведений.
Максим Миронов, директор Агентства развития Норильска:
«Именно эта команда активных заряженных людей, которые хотят изменения делать сейчас в городе, именно эта команда в общем и станет таким драйвером в реализации этой стратегии».
Алексей Горенский, директор института гастрономии СФУ, сооснователь Bellini Group (Красноярск):
«Наша общая история всех рестораторов – нам нужно рынок развивать, не бороться за каждого клиента, а развивать рынок, развивать доверие к этой индустрии. И увеличивать то количество людей, которые ходят в рестораны».
