Мифы о пользе квашеной капусты как «суперфуда» развенчали ведущие эксперты в области гастроэнтерологии и пищевых биотехнологий, сообщает 7 ноября «Комсомольская правда».
Ведущий научный сотрудник Клиники лечебного питания, доктор медицинских наук Сергей Морозов подчеркнул, что молочнокислые бактерии в продукте деликатно взаимодействуют с иммунными клетками кишечника, но это не гарантирует защиту от всех вирусов.
Утверждение о том, что после квашения витамина С в капусте становится больше, является заблуждением: в 100 граммах содержится около 20 миллиграммов аскорбиновой кислоты при суточной потребности в 100 миллиграммов.
Главная претензия к домашней заготовке – обилие соли (около 2–2,5% от массы). По словам Морозова, наличие гипертонии не означает автоматического запрета, но важно учитывать общую суточную норму, которая по рекомендациям ВОЗ составляет менее 5 граммов. Безопасная порция при ограничении соли – это 30–50 граммов.
«Доказательств, что квашеная капуста именно перед сном ускоряет обмен веществ или сжигает жир, нет, – говорит Сергей Морозов. – Без обильного масла и сахара – это просто низкокалорийный продукт. Если она заменяет более калорийную вечернюю еду, вы будете худеть, но специального «ночного» эффекта ждать не стоит».
Следить за новостями также удобно в совместном канале «Таймырского телеграфа» и «Северного города» в мессенджере МАКС. Подписывайтесь, чтобы всегда оставаться в курсе событий.
