#НОРИЛЬСК. «Северный город» – За что солянку величают блюдом Новогодья, что такое «двойнячок» и почему Норильску точно быть чистым – знает гость кулинарного шоу «Около еды» на телеканале «Северный город» Андрей Радунцев, начальник управления по работе с территориями и благоустройству производственного департамента ЗФ «Норникеля».
Солянка – блюдо традиционно новогоднее, ведь она сытна, красива, навариста и готовится зачастую из того, что осталось от новогоднего стола. Андрей Радунцев, коренной норильчанин, знает, как важна в нашем климате такая простая, но вкусная горячая пища:
«Вообще солянка бывает трех видов: мясная, рыбная и грибная. Мы сегодня будем делать первый вариант. Знаю, что некоторые не кладут в нее картофель, но это опционально: я всегда кладу. Также потребуются ребрышки, копчености, колбаски, окорочка, каперсы, оливки, бочковые огурцы, томат-паста, морковь и лук для зажарки».
Андрей Радунцев – сотрудник ЗФ с 1987 года. Сегодня он координирует крупный проект «Чистый Норильск», который за прошедшие четыре года неоднократно удостаивался наград всероссийского уровня.
За приготовлением новогодней солянки гость рассказал, что ему всегда нравилось заниматься кулинарией. В студенчестве, например, нередко собирались компанией однокашников, и каждый старался порадовать товарищей вкусным блюдом собственного приготовления:
«Я в те годы часто пек песочное печенье. Сегодня кондитерские изделия почти не практикую, стараюсь есть сахар по минимуму, но готовлю мясо, рыбу, омлеты».
Помимо кулинарии гость поделился и другими своими увлечениями: например, он любит рыбалку. В самостоятельные тундровые походы с друзьями начал ходить еще лет в 14, рыбачил и в студенческие годы.
«А вот охота – не мое. Обращению с оружием я обучен, но не пристрастился. Хотя в свое время ходил и на гуся, и на утку», – рассказал Андрей Радунцев.
Но главное его «увлечение» – работа, которую может видеть каждый норильчанин. Андрей Радунцев напомнил, что четыре года назад руководство Заполярного филиала дало задание провести ревизию объектов: аварийных зданий и сооружений, участков, захламленных отходами деятельности компании в советские годы:
«Провели серьезный анализ, и получили представление о масштабах предстоящей работы: например, только отходов предстояло вывезти порядка двух миллионов тонн».
Работа занимает много времени, зато эффект от нее виден всем горожанам и гостям города: на месте старых «обломков производства» теперь раскинулись поля, на которых летом зеленеет трава.
«У меня высокая занятость на работе, но, когда есть время, стараюсь выезжать на природу. В последнее время пристрастился к снегоходным поездкам. Самая дальняя точка в личных маршрутах – озеро Кета, почти в 150 километрах от города», – также поделился гость.
На материке ходит в походы, в его «багаже» есть даже подъем на Эльбрус: там и услышал термин «двойнячок» от других туристов, поднимавшихся по одном склону горы и спускавшихся по другому, закрыв таким образом два маршрута. Если возможности выехать из города нет, освобождает голову от рабочих мыслей игрой в бильярд. А недюжинную форму поддерживает пауэрлифтингом – когда он начинал, говорит, это еще называлось силовым тренингом.
Между тем на кухне кипела работа – жарились огурчики, готовилась зажарка, варился картофель. В итоге получилась наваристая, ароматная солянка. У которой, как выяснилось, есть один существенный «минус»: есть ее можно бесконечно.
Посмотреть полную версию телепроекта можно по ссылке.
В прошлом выпуске шоу рецептом и тонкостями приготовления вкусной жареной картошки поделилась директор департамента промышленной безопасности и охраны труда компании «Норникель» Надежда Платонова.
Больше новостей читайте на совместном канале «Северного города» и «Таймырского телеграфа» в Telegram.
