#НОРИЛЬСК. «Северный город» – В столовой Медного завода сегодня пахло по-особенному, ароматы непривычных пряностей и приправ разлетались по всему залу. В гости к металлургам уже в третий раз приехал искусный шеф-повар, кулинарный блогер и признанный мастер узбекского плова Алишер Халилов. Он рекордсмен России, покоривший жюри самой большой порцией плова, приготовленной в одиночку – в 2023 году он сотворил целых 220 килограммов.
Уже три года «ПроСервис Таймыр» дарит сотрудникам «Норникеля» день плова, приглашая гуру, для которого приготовление этого национального блюда – настоящее искусство.
«Плов в Узбекистане – это больше чем еда, это душа народа, блюдо, объединяющее семьи и друзей. Его готовят на самые важные события: рождение новой жизни, свадьбы… Секрет вкусного плова прост: чем больше объем, тем насыщеннее вкус и аромат», – поделился Алишер Халилов.
Чтобы соблюсти все тонкости ритуала приготовления, «ПроСервис Таймыр» позаботился о больших казанах на колесиках, позволяющих раздавать плов прямо в зале.
Главное яство этого дня пестрило овощами, специями и наваристой говядиной. Накормить же были готовы около 400 человек, так что никто не ушел голодным.
«Существует множество разновидностей плова, но сегодня мы готовим свадебный. Процесс занимает около четырех часов и состоит из трех этапов: сначала обжариваем говядину с луком на хлопковом масле, затем тушим с морковью и, наконец, распариваем с рисом. Добавляем курдюк, барбарис, изюм, специальный сорт длиннозерного риса «лазер» с низким гликемическим индексом и желтую морковь, которая не окрашивает плов, но впитывает вкус», – раскрыл секреты рецепта Алишер.
Мастер также рассказал о самаркандском плове, где морковь и рис не перемешиваются, а блюдо больше тушится, чем жарится.
Стоит отметить, что плов, которым угощали работников Медного завода, вобрал в себя не только восточные традиции, но и русский колорит.
«В Узбекистане мясом плов лишь украшают, а в России любят, чтобы его было много. Поэтому мы добавляем больше мяса, чем по традиционному рецепту. Например, на килограмм риса в Узбекистане кладут полкило мяса, а в русском варианте – 1400 граммов», – пояснил шеф-повар.
Маргарита Гладкова, директор по питанию компании «ПроСервис Таймыр», поделилась, что приезд Алишера в Норильск стал доброй традицией, сотрудники «Норникеля» всегда ждут его с нетерпением.
«Три года назад мы решили познакомить норильчан с настоящей восточной кухней, с королем всех блюд – пловом. И поняли, что готовить его должен человек, живущий узбекской культурой и знающий все нюансы. Так мы нашли Алишера. Встретившись с ним в Москве, мы были покорены его мастерством и любовью к своему делу. Он всегда мечтал побывать в Норильске, и вот уже третий год радует нас своим кулинарным искусством», – рассказала Маргарита.
Она добавила, что день плова обычно приурочен к масштабным праздникам Норильска: Дню шахтера и Дню металлурга. Гастрономическое удовольствие ждет и других сотрудников компании: сегодня вкуснейшим пловом будут угощать работников плавцеха Медного завода, а затем – рудника «Октябрьский».
Сам Алишер с теплотой относится к северному региону и всегда рад посетить Норильск и удивить северян необычными вкусами.
«Мне нравится ваш город, он тихий и спокойный, люди у вас работящие, – поделился Алишер. – Хочу поблагодарить «ПроСервис Таймыр» за внимание к восточной кухне. Третий раз мы с удовольствием угощаем норильчан пловом, который можно попробовать в столовой или взять домой. Приятно, что в России так полюбили наше национальное блюдо. Видеть, как северянам нравится то, что мы делаем, – высшая награда!»
Ранее «Северный город» рассказывал, что на Медном заводе прошел день национального узбекского блюда.
Больше новостей читайте на совместном канале «Северного города» и «Таймырского телеграфа» в Telegram.
