#НОРИЛЬСК. «Северный город» – В летне-осенний сезон многие замораживают на зиму овощи, фрукты и ягоды. Но многие из них после заморозки теряют и вкус, и полезные свойства, рассказала в интервью радио Sputnik доктор медицинских наук, врач-диетолог Марият Мухина.
Она отметила, что при минусовых температурах состав некоторых продуктов питания меняется. Например, зелень становится практически бесполезной.
«Не рекомендовано замораживать зелень и травы – в этом случае разрушается хлорофилл, теряются витамины, антиоксидантная активность продуктов. Остается только клетчатка», — сказала Мухина.
Плохо переносят заморозку и разморозку и овощи, в составе которых много воды.
«Нельзя замораживать богатые водой овощи — огурцы, помидоры, кабачки. Это будет точно отрава, после разморозки продукты потеряют прочность, упругость», — пояснила врач.
Она также отметила, что после заморозки могут менять свои свойства и белковые продукты.
«При заморозке происходит разрыв белковых связей, денатурация белка. Нельзя замораживать кисломолочные продукты, потому что после разморозки это будет практически створоженный кефир плохого качества, с грубыми прожилками сыворотки», — пояснила она.
Холод снижает активность полиненасыщенных жирных кислот, добавила врач.
«Теряют свою активность при заморозке полиненасыщенные жирные кислоты в миндале, арахисе, фундуке. То есть ореховая смесь после морозильника будет не такой качественной», — уточнила Мухина.
Она также предостерегла от замораживания сыра и бананов.
Ранее мы рассказывали, что ярко-красные ягоды помогут сохранить молодость, как и что есть, чтобы не переедать и не оставаться голодным, сколько мяса нужно есть, чтобы оставаться здоровым.
Больше новостей читайте на совместном канале «Северного города» и «Таймырского телеграфа» в Telegram.
