#НОРИЛЬСК. «Северный город» – Как выбрать лучшую рыбу для традиционного новогоднего салата «Сельдь под шубой»? Эксперт советует брать не разделанную тушку, а цельную. А на что еще стоит обратить внимание?
Итак, покупая рыбу, в первую очередь надо обращать внимание на условия ее хранения. В большинстве случаев лучше приобретать цельную рыбу, самостоятельно ее разделывать и добавлять необходимые соусы и приправы.
«Для селедки под шубой вряд ли нужны какие-то соусы и добавки, вам нужна просто соленая классическая селедка. В той сельди, которая кусочками продается в банках, бывает еще и масло, но это не так страшно. Но если в рыбе в качестве добавок – сорбиновая или бензойная кислота, она точно не нужна», – пояснил в интервью радио Sputnik исполнительный директор «Рыбной ассоциации» Александр Фомин, пишет Lenta.ru.
Кроме того, по словам Фомина, многие россияне предпочитают слабосоленую селедку, но стоит учитывать тот факт, что она быстрее портится, поэтому в рыбу добавляют консерванты. Разделанная и упакованная сельдь хранится от 30 до 45 суток в зависимости от упаковки.
«Если вакуумная упаковка, то хранится, соответственно, дольше. Если селедка в банке просто закрыта крышкой, то ее можно есть не более месяца с даты изготовления. А дальше начинаются «пляски», – сказал он, добавив, что условия хранения банки в магазине сложно проверить.
Выбирая филе, лучше отдать предпочтение продукции в вакуумной полиэтиленовой упаковке, потому что продукт не соприкасается с кислородом и не окисляется. При покупке сельди в пластиковых банках лучше остановить свой выбор на проверенных брендах и следить, чтобы упаковка была герметичной и из нее ничего не вытекало.
Напомним, согласно рекомендациям Роспотребнадзора хранить салаты с майонезом можно не более 12 часов ( Ссылка на сроки хранения ). И желательно в холодильнике. Тогда отравления точно удастся избежать. А врач-гастроэнтеролог и вовсе рекомендует отказаться от таких тяжелых салатов в новогоднюю ночь.
