Бутерброды с икрой горбуши, кеты, нерки, семги, форели не только украшают новогодний стол. Общеизвестно, что икра лососевых рыб полезна, она богата йодом, кальцием, фосфором, железом, витаминами А, D, Е, группы В, фолиевой кислотой, содержит полиненасыщенные жирные кислоты. Ее в рождественский пост могут есть даже постящиеся. Но как правильно выбрать этот продукт?
Качество продукта может оказаться очень разным. Важно не ошибиться с выбором. Икринки должны быть однородные, рассыпчатые и цельные, без пленок и трещинок. Если икра истекает соком, а икринки – «сдувшиеся», вероятно, икру уже размораживали. Натуральные икринки имеют ядро, лопаются при слабом нажатии, искусственные – однородны, их оболочка более жесткая, они лопаются с трудом.
При покупке икры в расфасованном виде нужно в первую очередь обратить внимание на условия хранения, соблюдение температурного режима, заявленного изготовителем. Икра должна заполнять баночку полностью. В перевернутой стеклянной банке икра не должна течь. Все надписи должны быть разборчивыми. При встряхивании содержимое банки не должно булькать. Вздутая, ржавая, мятая банка, промятая или вздувшаяся крышка – тоже повод не совершать покупку.
Тест на натуральность: в горячей воде настоящая икра немного побелеет и опустится на дно, а искусственная растворится, окрасив воду.
Специалисты не рекомендуют приобретать красную икру с рук и в местах несанкционированной торговли. На этикете должно быть указано название рыбы, дата изъятия икры и дата фасовки. Маркировка на жестяной банке обязательно должна содержать дату изготовления продукта, слово «икра», номер завода-изготовителя, номер смены, а также индекс рыбной промышленности «Р», надпись, «выбитую» изнутри.
Пищевая добавка Е-239 (уротропин), применяемая ранее как консервант, запрещена с 2010 года. Не стоит приобретать баночки с такой надписью. Разрешенными консервантами для икры остаются Е-200 и Е-211.
Хранить икру необходимо в холодильнике при температуре +2…+6 °С на нижней полке. После вскрытия банки продукт рекомендуется переложить в чистую сухую стеклянную емкость и употребить в течение трех суток.
Информация о том, как правильно выбрать икру, опубликована на сайте Управления Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека по Красноярскому краю. Если возникают сомнения в качестве и безопасности икры, потребители могут обратиться за консультацией на телефон горячей линии 8 (391) 226-89-50 Управления Роспотребнадзора по Красноярскому краю и в территориальные отделы.
Оставить обращение можно на сайте управления в разделе «Прием обращений граждан, общественных объединений и других юридических лиц».
