#НОРИЛЬСК. «Северный город» – Идея направлена на повышение качества подготовки местных кадров и расширение компетенций уже действующих мастеров кулинарии.
Как рассказала Юлия Грибанова, заместитель директора по инвестициям и развитию бизнес-среды Агентства развития Норильска (АРН), такая идея родилась практически спонтанно, когда поняли, что на территории Норильска не хватает качественных сервисов.
«Одним из приоритетных направлений развития сервисов выбрали общепит, потому что люди есть хотели, хотят и будут хотеть: эти базовые потребности мы обязаны закрывать в высоком качестве. Плюс у норильчан очень хорошая, так сказать, насмотренность: они бывают в отпусках, ездят за границу, знают, как вкусно и с комфортом поесть. Вернувшись обратно, начинают по всему этому скучать. Поэтому первым делом мы разработали концепцию гастрономии в целом по Норильску. И один из якорных проектов этой концепции – это как раз создание «Гастрохаба» на базе НТПТиС», – поделилась она.
Главная задача данной идеи – повышение качества подготовки кадров, которые останутся жить и трудиться в Норильске, а также внедрение в практику современных трендов и направлений гастроиндустрии. Уже сейчас действующие норильские повара проводят мастер-классы со студентами техникума, учат их всяким кулинарным премудростям.
«Кроме того, уже стало традицией, когда мы привозим поваров-профессионалов с материка в Норильск – для повышения и расширения компетенций местных мастеров гастроиндустрии. На занятиях присутствуют и студенты, которые впитывают новые знания, новые навыки и получают базовые представления о профессии и понимание того, как данная траектория может выстраиваться в будущем», – добавила Юлия Грибанова.
В данный момент идет подготовка проектно-сметной документации (ПСД) по преобразованию пространства, которое под эти цели выделили в техникуме. Готовится также перечень необходимого оборудования. Скорее всего, со следующего года начнутся ремонтные работы.
«Предполагается создание учебного ресторана-кафетерия, который в течение дня будет работать для студентов, а вечером – как открытое публичное заведение со своим входом, где будут трудиться непосредственно сами студенты. Плюс планируется преобразовать несколько дополнительных помещений, для того чтобы закупить и разместить там новое оборудование. Параллельно идут переговоры с партнерами, которые будут принимать активное участие в этом проекте», – уточнила спикер.
Также, по ее словам, планируется создание современного коворкинг-пространства со столами и стульями, с большими панорамными окнами, где студенты смогут максимально погружаться в тему и наглядно видеть, каким должен быть сервис изначально и что должно быть на кухне, чтобы работать профессионально. А еще это даст местным заведениям общепита толчок к внутренним преобразованиям.
Пилотом будущих форматов обучающего пространства «Гастрохаб» станет целая серия мастер-классов от именитых профессионалов, которые охватят разные направления индустрии гастрономии.
Норильск постепенно становится местом, где рождаются не только новые вкусы, но и крепкие профессиональные связи. И это только начало большого пути, который ведет к новым горизонтам вкуса и гостеприимства.
Ранее «Северный город» рассказывал, что в Норильске появилось мороженое со вкусом оленины и северных ягод – кондитерскую новинку планируют продавать в местных кафе и даже отправлять на экспорт.
Больше новостей читайте на совместном канале «Северного города» и «Таймырского телеграфа» в Telegram.
