#НОРИЛЬСК. «Северный город» – Замораживание меняет свойства хлеба и других продуктов, богатых крахмалом, делая их более полезными. Об этом рассказал в интервью радио Sputnik автор и ведущий программы «Живая еда» Сергей Малоземов.
«При заморозке хлеба формируется так называемый резистентный крахмал», – пояснил он.
Такой крахмал усваивается организмом медленнее и не вызывает резкого скачка уровня сахара в крови.
«Он медленнее расщепляется до сахара, поэтому наносит меньше вреда», – уточнил Малоземов.
Он посоветовал замораживать хлеб, а другие содержащие крахмал продукты охлаждать. Например, по его словам, рис и вареный картофель после приготовления следует подержать в холодильнике.
«Можно просто сварить рис и поставить в холодильник. На следующий день при разогревании он будет уже более полезным, чем свежесваренный. Тот же самый эффект с вареной картошкой», – сказал Малоземов.
Он отметил, что этот способ важен для людей с нарушениями обмена веществ.
«Переходить на хлеб, рис и картофель с резистентным крахмалом имеет смысл тем, кто склонен к быстрому набору веса и имеет предрасположенность к диабету», – считает Малоземов.
Так, продукты с обычным крахмалом опасны для людей с высоким риском развития диабета из-за резких колебаний уровня сахара в крови.
«Многие из тех, кто отмечает быстрое нарастание массы тела, на самом деле находятся в состоянии преддиабета, когда надо внимательно относиться к продуктам, повышающим уровень сахара в крови, и крахмал здесь на первом месте», – заключил эксперт.
Ранее мы рассказывали, как правильно хранить продукты в холодильнике и замораживатьсезонные овощи и фрукты. И о том, что российские ученые изобрели колбасу, снижающую уровень сахара в крови.
Больше новостей читайте на совместном канале «Северного города» и «Таймырского телеграфа» в Telegram.
