#НОРИЛЬСК. «Северный город» – В Енисейском речном пароходстве прошел второй конкурс «Битва коков», приуроченный к 95-летию предприятия: судовые повара из Лесосибирского порта, Красноярского судоремонтного центра и Подтесовской РЭБ готовили салат, пюре с отбивной и шоколадный фондан, а победительница Галина Клюева представит ЕРП на конкурсе морских и речных профессий во Владивостоке.
Вкусное состязание включало теоретическую подготовку и практику. Главная цель конкурса, как говорят организаторы, – популяризация профессии повара, в том числе среди молодежи, а еще – обмен опытом между сотрудниками разных подразделений.
Два с половиной часа судовые повара Енисейского речного пароходства готовили блюда конкурсного меню: салат «Витаминный», пюре с отбивной из свинины и шоколадный фонданв качестве десерта.
Для начала конкурсантов – опытных специалистов из разных подразделений предприятия: Лесосибирского порта, Красноярского судоремонтного центра и Подтесовской РЭБ – ждал теоретический экзамен, а уже после повара приступили к самому главному – готовке.
Как и в прошлом году, в распоряжении участников был ограниченный набор продуктов. Кокам требовалось не только рационально использовать ингредиенты, но и подключить фантазию, ведь жюри оценивало как вкусовые качества, так и сервировку блюд.
«На самом деле продуктов достаточно, ведь в нашей профессии главное – даже из небольшого набора сделать как можно больше разных блюд. Такие блюда, как на конкурсе, мы тоже готовим: котлеты, гарниры, много разной выпечки. Но чаще всего экипаж просит что-то мясное», – рассказал самый юный участник и единственный конкурсант-мужчина Павел Степанов.
Молодой повар раньше работал в кафе и ресторанах, а потом пришел в порт на плавучий кран № 102 – в этом году пойдет уже в свою третью навигацию.
О важности разнообразия в меню говорит и победительница прошлого конкурса, судовой повар теплохода «Караганда» Ирина Картавых:
«Мы закупаем продукты так, чтобы в рационе были и овощи, и фрукты, и сладкое, и мясо. Самый лучший комплимент моей работе – обычное “спасибо», сказанное от души. Главное – это вкусно приготовить. Если невкусно, это сразу будет видно по работе экипажа, уже не с тем настроением люди выйдут из-за стола. Тут не схалтуришь, мы все на судне взаимосвязаны, мы как один организм».
Мастерство поваров оценивала экспертная комиссия в составе шеф-повара ресторанной группы Bellini Максима Усова, эксперта Красноярского технологического техникума пищевой промышленности Ольги Константиновой и представителей руководства Енисейского речного пароходства. Председателем жюри стал гендиректор «Норникель-ЕРП» Андрей Вискунов.
«Основная цель конкурса состоит в популяризации профессии повара, в том числе среди молодежи. Для самих поваров такие конкурсы – это возможность обменяться опытом и поучиться друг у друга. В целом судовой повар – профессия непростая. У командного и рядового состава есть возможность отдохнуть между вахтами, а повара постоянно на ногах, нужно готовить завтраки, обеды, ужины, причем невзирая на погоду, даже на шторм. И от их работы зависит настроение всего экипажа, их настрой на работу. Мы ценим наших поваров, ведь главная ценность компании – это люди, и речь про все профессии», – подчеркнул Андрей Вискунов.
Практику конкурсов поваров возможно тиражировать и на другие предприятия «Норникеля», считает руководитель направления организации питания Департамента управления делами горно-металлургической компании Матвей Курманин, который также принял участие в оценке работы коков:
«Честь и хвала всем поварам, которые стоят каждый день у плиты. Это очень важная работа, которую я считаю не менее сложной, чем труд шахтеров, например. Про сам конкурс могу сказать, что это не только очень любопытно, но и полезно. Полагаю, мы будем обсуждать возможность тиражировать данную практику на другие предприятия компании в Норильске и Мончегорске».
По итогам конкурса третье место разделили два повара – Елена Бабешко из Подтесовской РЭБ и Анна Немыкина из Лесосибирского порта. Второе место занял лесосибирец Павел Степанов, а первое завоевала Галина Клюева – повар теплохода «Чайка» Красноярского судоремонтного центра. Победительница признается, что не рассчитывала на «золото» и стремилась взять хотя бы третье место.
«Для меня победа в конкурсе очень многое значит! Участвую в первый раз, ради опыта и из интереса. Если честно, у меня стресс, но и радость, конечно. За меня все друзья, родственники, флотские болели. Специально я не готовилась, мне было некогда. Только фондан попробовала дома сделать, получился с первого раза», – рассказала Галина.
Все участники и призеры получили памятные подарки и денежные призы, а победительницу ждал дополнительный сюрприз – вскоре она отправится представлять ЕРП на конкурс морских и речных профессий во Владивосток.
Ранее «Северный город» писал о том, как снизить калорийность кулича без потери вкуса.
Следить за новостями также удобно в совместном канале «Северного города» и «Таймырского телеграфа»в мессенджере MAX. Подписывайтесь, чтобы всегда оставаться в курсе событий.
